Folar de Trás-os-Montes

 

RECEITA do FOLAR TRADICIONAL (Folar para fazer no forno elétrico de casa)

INGREDIENTES

 1,5 kg de farinha

 10 ovos

 5 g de fermento

1 copo pequeno de azeite

 125 g de manteiga

 1 chouriça/linguiça

 presunto fatiado e toucinho a gosto

 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

 Dilua o fermento num pouco de água morna e adicione o sal. Numa masseira ou mesa derrame a farinha, adicione os ovos batidos, fermento diluído e amasse. Depois adicione a manteiga e o azeite. Amasse novamente e se necessário deite um pouco de farinha para a massa ficar consistente, não podendo ficar pegajosa. A seguir coloque a massa num alguidar, embrulhada num pano branco e deixe levedar 2 horas em local quente. Depois de levedar tenda por forma a que possa adicionar as carnes devidamente picadas. Embrulhe as carnes com a massa, devendo ficar a carne dentro da bola conseguida. Forre a forma que pretende levar ao forno com manteiga e farinha. Coloque a bola de folar e deixe cozer 1.15H no forno, verificando o estado da cozedura.